James Gilpin no comercializa su bebida, pero la regala como una declaración a favor de la salud pública. Siendo un diabético él mismo, sabe que grandes cantidades de azúcar son excretadas por pacientes con esta patología. Especialmente en el caso de la gente mayor con diabetes de clase 2. Para él dejar ir toda esta azúcar es un desperdicio.

"¿No es apropiado sugerir que utilicemos nuestros sistemas de purificación de agua para aprovechar los recursos biológicos que los mayores procesan en abundancia?

En Londres se puede asistir a algunas de las catas de su whisky que organiza Gilpin. Si su estómago se lo permite.